和腌制牛肉

腌制牛肉的步骤如下：

准备食材

牛肉：半斤至一斤，根据个人口味选择部位，如牛里脊肉或牛梅肉。

鸡蛋：1个。

生粉：少许至30克。

食盐：5克至适量。

蚝油：适量。

老抽：8克至10毫升。

葱姜水：30克至80克。

花生油：适量。

切割牛肉

将牛肉横切纹路，切成大小均匀的薄片或块状，以破坏牛肉肌肉纤维，避免烹饪时肉质变老变柴。

调味