贵阳恋爱豆腐果怎么做

恋爱豆腐果是贵州省贵阳市的一种特色小吃，以其独特的制作工艺和口味特点而著称。主要原料是酸汤豆腐，经过发酵、烤制等工序制成，表面微黄、辣香嫩烫、开胃生津。以下是恋爱豆腐果的制作方法：

原料选择

主要原料是酸汤豆腐，这种豆腐经过特殊的发酵处理，具有独特的口感和风味。

制作流程

豆腐经过碱水洗泡发酵后，切成长方形小块。

使用无味的柏木锯面作为燃料，将豆腐烤至两面发黄，表面微黄且带有一定的焦香味。

食用时，商贩会用薄竹片或小刀将烤好的豆腐果侧面剖开，以便填充佐料。

佐料调制

传统的佐料包括胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油等。

也可以根据个人口味添加折耳根、葱花、香菜等配料。

烤制方法

将豆腐块放在铁制烤床上，用小火烘烤，随着温度的升高，豆腐渐渐膨胀起来，变得外酥里嫩。