豆腐角做菜

豆腐角是一种以豆腐为主要原料的传统小吃，可以制作成多种口味的菜肴。以下是几种常见的豆腐角做法：

脆皮豆腐角

将春卷皮切成直角三角形，豆腐焯水后切块，加入冬笋、香菇、蘑菇、开洋、葱末和调料拌匀作为馅心。

春卷皮摊平，放入豆腐馅心卷成三角形，交接处用蛋液粘住，开口一端拍上干粉，成豆腐角。

油烧热，将豆腐角炸至金黄色取出，摆上生菜丝，可加佐料。

瓤馅烧豆腐角

豆腐切两片，笋切片，用开水氽过。

肉馅加盐、酱油、葱末、香油拌匀。

豆腐放在包布上挤成圆饼，包住肉馅后压成三角。

油炸豆腐至金黄色，捞出。

锅内加植物油，葱末炝锅，加料酒、酱油、高汤，下豆腐角、笋片，加白糖、味精，勾芡，淋猪油，翻锅取出。

红烧豆腐角

豆腐切长方形，用太白粉、西红柿粉拌匀沾干豆腐。

热油放入豆腐炸至金黄色，上盘备用。

青椒、红萝卜切滚刀，焯水备用。

糖、西红柿酱、黑醋勾芡，放入豆腐和其他配料拌匀，倒入炸好的豆腐上即可。

凉拌豆腐角

干豆腐角提前用温水泡发，挤干水分。

大蒜切末，加辣椒粉、熟白芝麻，热油浇在上面激出香味，加入食盐、白糖、鸡精、生抽和香醋，搅匀备用。

泡发好的豆腐角加入香菜段和凉拌汁，抓拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。