菠菜汁遇热
菠菜汁在遇热后会发生一些变化：
颜色变化：
菠菜汁中的叶绿素在遇热后可能会转化为叶黄素，导致颜色变淡或变色。
营养成分流失：
菠菜中的草酸在高温下容易凝固，这不仅会影响菠菜汁的颜色，还可能减少其营养成分的流失。
减少草酸含量：
用开水焯一下菠菜可以减少草酸的浓度，从而降低草酸对钙质流失的影响，同时也能使菠菜汁更易于榨汁。
建议
为了保留菠菜汁的营养价值和最佳颜色，建议在榨汁前用开水焯一下菠菜，但不要完全煮熟。这样可以有效减少草酸含量，保留叶绿素，使菠菜汁颜色更翠绿，同时避免营养成分的大量流失。