怎样用热水过芹菜
用热水过芹菜的步骤如下:
准备芹菜
将买回来的芹菜拆剪干净,去根去叶,留着茎叶。
切开成段状,两三厘米即可。
清洗干净,用沥水篮子去掉多余的水分。
焯水
在锅中放入适量的水,将水烧开烧滚。
在滚水中加入适量的食盐和食用油,这样可以使芹菜的颜色更加鲜艳,口感更加脆嫩。
将切好的芹菜段倒入滚开的沸水中,保持大火,焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时,马上捞出投入足量的冷水中,让芹菜迅速冷却。
冷却
焯水后的芹菜要立刻入冷水过凉,这样做能最大限度的保留芹菜脆爽的口感,让芹菜看起来更加翠绿。
调味
捞出芹菜后,可以加入适量的香油、食盐及酱油进行调味。