怎样用热水过芹菜

用热水过芹菜的步骤如下：

准备芹菜

将买回来的芹菜拆剪干净，去根去叶，留着茎叶。

切开成段状，两三厘米即可。

清洗干净，用沥水篮子去掉多余的水分。

焯水

在锅中放入适量的水，将水烧开烧滚。

在滚水中加入适量的食盐和食用油，这样可以使芹菜的颜色更加鲜艳，口感更加脆嫩。

将切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。

冷却

焯水后的芹菜要立刻入冷水过凉，这样做能最大限度的保留芹菜脆爽的口感，让芹菜看起来更加翠绿。

调味

捞出芹菜后，可以加入适量的香油、食盐及酱油进行调味。