红烧肉用的是什么豆腐乳

红烧肉可以使用多种类型的豆腐乳，具体如下：

普通腐乳是红烧肉中最常用的豆腐乳类型，它具有浓郁的香味和适中的咸度，能够很好地与五花肉的鲜味融合。

南乳，又称红腐乳或红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，有点甜味。在烹饪中，南乳常用于提色增香，使红烧肉的颜色更加红亮，味道更加丰富。

玫瑰腐乳是一种带有玫瑰香味的腐乳，常用于制作玫瑰腐乳红烧肉，其独特的香味可以使红烧肉更加美味。

红油腐乳是一种颜色较深的腐乳，常用于制作南乳红烧肉，其红油可以增添菜肴的香辣味。

根据个人口味和需求，可以选择不同类型的豆腐乳来制作红烧肉，以达到最佳的口感和风味。建议先尝试使用普通腐乳，然后根据个人喜好尝试南乳、玫瑰腐乳或红油腐乳。