豆角鹌鹑蛋红烧肉

豆角鹌鹑蛋红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

带皮五花肉500克

鹌鹑蛋10个

豆角10根

桂皮、八角（可选）

老抽1.5勺

味好美红烧肉调料1包

冰糖适量

料酒适量

葱、姜适量

干辣椒（可选）

做法

五花肉切块，皮那面切成大拇指指甲大小的块，用冷水浸泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后晾干。

鹌鹑蛋煮熟并扒皮，豆角洗净掰成小块。

大火热锅，转小火，肉尽量平铺在锅里，小火慢煎至四面金黄。

加入3小块冰糖，稍微翻炒使其融化，整锅肉和冰糖不断翻炒约一分钟。

加入一勺半老抽，翻炒至肉上色。

倒入足够的水，加入整包味好美红烧肉调料，搅拌融化。

加入鹌鹑蛋和豆角，继续小火焖煮30-45分钟，直到肉和豆角的口感都达到理想状态。

方法二：

食材准备

五花肉500克

鹌鹑蛋24个

豆角300克

香叶2片

桂皮3块

冰糖15粒

干辣椒6个

生抽3勺

老抽2勺

料酒3勺

八角2个

葱1根

姜6片

啤酒1瓶

做法

鹌鹑蛋凉水下锅，中火煮开再煮3分钟，捞出泡凉水里面，然后剥壳备用。

五花肉切块，差不多1.5cm见方，用冷水下锅，加入料酒，小火烧开再煮三分钟，去除血沫，捞出冲洗干净。

炒锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成深琥珀色。

加入五花肉，炒至上色，再加入香叶、八角、姜片、葱段，翻炒均匀。

加入开水和啤酒，加入生抽、老抽和盐，大火煮开转小火，炖煮20分钟。

放入鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟，再加入豆角，继续炖煮20分钟，中间尝一下味道，根据口味调整。

方法三：

食材准备

猪肉500克

土豆1个

扁豆1把

鹌鹑蛋十几个

生抽、老抽、耗油、料酒、冰糖适量

干辣椒、八角、葱、姜适量

做法

猪肉切块，放温水里清洗干净，加入料酒浸泡10分钟。

葱切片，姜切段，豆角摘除两端，清洗干净。

锅中烧热倒入少许植物油，小火煸炒猪肉至变色出油，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶炒出香味。

加入生抽、老抽，继续翻炒，加入适量清水，烧开后放入豆角和土豆，大火烧开转小火炖20分钟。

加入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右收汁，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。