清蒸山药怎么脆

要使清蒸山药保持脆爽口感，可以遵循以下步骤：

选择品种

选择适合蒸制的山药品种，通常粗一些的山药口感较脆，适合炒菜或蒸制。

正确切割

将山药去皮后切成适当厚度的片或条，避免切得太细，以免蒸熟后过于软烂。

适当处理

切好的山药可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时也可以使山药更加爽脆。

蒸制时间

蒸制时间不宜过长，一般10-15分钟即可，过久会导致山药变硬，失去脆爽口感。

保持干燥

蒸好的山药在取出后应迅速沥去多余的水分，避免因水分过多而影响口感。

通过以上步骤，可以最大限度地保持山药的脆爽口感，使其在清蒸后依然保持美味。