太阳晒猪肝

太阳晒猪肝是一种传统的保存方法，能够增加猪肝的硬度，并锁住其血腥味，使其在烹饪后依然保持良好的口感和风味。以下是详细的步骤和建议：

材料准备

新鲜猪肝2000克

盐、姜、白砂糖、高度白酒

前期处理

将猪肝洗净，切成适当大小的块状或条状。

用刀在猪肝上划几道小口，以便调料更好地渗透。

腌制

将猪肝放入容器中，撒上适量的盐，可以加入一些姜片增加风味。

用盐擦洗猪肝表面，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制三天左右，期间需要翻动几次，确保均匀腌制。

腌制完成后，将猪肝放入开水中煮至血水不滴，然后捞出沥干水分。

晾晒

将煮好的猪肝放在通风良好的地方，用筷子或其他工具将其撑开，确保晾晒均匀。

晾晒过程中，每天最好翻面几次，以便阳光能够均匀照射到猪肝的各个部分。