鸭肝小西红柿

鸭肝小西红柿是一道营养丰富且鲜香味美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸭肝：50克

小西红柿：200克

大蒜：10克

大葱：10克

盐：1克

淀粉（玉米）：5克

味精：1克

胡椒粉：1克

猪油（炼制）：8克

姜：15克

操作步骤

准备食材

大番茄剥皮去籽后切成薄片。

姜切片，蒜切片，葱切段。

鸭肝扯去血腥络，洗净后片成薄片。

鸭肝用川盐0.5克和适量水淀粉上浆。

调制芡汁

在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁。

炒制

将猪油7.5克倒入铁锅，加热至烧热。

下肝片，炒散。

下姜片、蒜片、葱段、番茄片，翻炒几下。