西红柿鸡蛋闷豆角

西红柿鸡蛋闷豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材清单

主料：

豆角 500g（最好选新鲜的，掰开有脆响声的）

鸡蛋 4个（最好用土鸡蛋，口感和营养都更好）

西红柿 1个（挑选红润饱满的）

葱、姜、蒜、菜椒（不吃辣的可以用青椒代替）各适量

调料：

生抽 2勺

老抽 半勺（提升颜色）

盐、白糖、胡椒粉、味精 适量

甜面酱 1小勺（提升香味）

烹饪步骤

豆角处理

豆角洗净，掰成小段。

洗豆角时加点盐，用手轻轻搓一搓，洗净表面的农药和杂质。

焯水时加点盐和油，这样豆角颜色会特别翠绿，营养也不会流失。煮3分钟，再过凉水，切成小丁备用。