青椒麻辣水煮鲈鱼
青椒麻辣水煮鲈鱼是一道结合了青椒和麻辣口味的川菜，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉而受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
材料准备
鲈鱼 1条（约1200克）
鲜青二荆条辣椒 100克
姜米 30克
蒜米 50克
小香葱花 50克
泡辣椒末 适量
花椒 适量
姜片 适量
葱节 适量
盐 适量
料酒 适量
八角 2颗
美极鲜酱油 适量
鲜辣汁 适量
蚝油 适量
味精 适量
鸡精 适量
干淀粉 适量
水淀粉 适量
藤椒油 适量
熟菜油 适量
化猪油 适量
柠檬片 少许
制作步骤
鱼的处理
鲈鱼宰杀治净，从鱼身一面的中部切直刀，再分别平行向两侧剞刀，翻面后在另一面肉厚处剞斜一字花刀，并造好型。
将整鱼和鱼块一起纳盆，用盐抹匀鱼身并加柠檬片拌匀腌味。