上海红烧肉臊子的做法

上海红烧肉臊子的做法如下：

备料

五花肉 1斤

冰糖 10克

料酒 少许

生抽 少许

老抽 少许

姜 5片

花椒 少许

八角 2个

桂皮 2块

茴香 少许

干辣椒 3个

葱 1根

蒜 5瓣

营口大酱 2勺

豆瓣酱 少许

处理肉

五花肉切条，放入凉水中焯去血末，焯水定型。

炒糖色

锅里加热花生油，放入冰糖化开，冰糖翻搅至起泡的状态。

炒肉

将焯好水的肉条放入锅中，翻炒至出水出油，肉捞出锅。