小炒青椒黄牛肉做法

小炒青椒黄牛肉的做法如下：

食材准备

黄牛肉300克

青椒2个

小米辣2个

葱花2汤匙

姜丝1汤匙

蒜末1汤匙

腌制牛肉

将牛肉切成薄片。

加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制15分钟。

最后淋入食用油封住水分。

炒制辣椒

锅中倒油烧热，放入切好的青椒快速翻炒。

加入适量盐提味，炒至青椒表面微微起皱，散发出香气后盛出备用。

爆香调味

锅中留底油，爆香姜末、蒜末和小米辣。

炒制牛肉

大火快速下入腌制好的牛肉，用铲子快速划散，避免牛肉粘连在一起。

待牛肉变色后，倒入炒好的青椒。

收汁装盘

加入少许生抽调味，大火快速翻炒均匀。

待汤汁收紧即可装盘。

建议

牛肉要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

腌制牛肉时，加入适量的食用油可以有效防止牛肉在炒制时粘连。

炒制过程中要保持大火，这样牛肉才能快速受热，保持嫩滑口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的小炒青椒黄牛肉就完成了。