话梅枣腌制

话梅枣的腌制方法如下：

材料准备

青梅：170g

凉开水：适量

盐：1/4碗（约25g）

白砂糖：120g

麦芽糖、红糖、蜂蜜、甘草（可选）：适量

初步处理

青梅洗净，去蒂。

将青梅放入容器中，撒上适量盐，轻轻揉搓青梅，使其粘裹上盐。

第一次腌制

静置几个小时，直到青梅表皮微皱，渗出的水分将盐融化。

加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放阴凉处泡2天。

第二次腌制

取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天，直到表皮干爽或变皱。

糖渍

将晒好的青梅放入干净的容器中，加入白砂糖，轻轻揉搓，使糖均匀粘附在青梅上。