18格蛋糕做法
方法一：戚风蛋糕
食材用料：
鸡蛋 4个
幼砂糖 25g（加入蛋黄中）
幼砂糖 50g（加入蛋清中）
牛奶 40g
植物油 25g
低筋面粉 90g
做法步骤：
1. 准备所有食材。
2. 蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷冻室，将25g砂糖加入蛋黄中。
3. 蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
4. 蛋黄糊中加入牛奶搅拌均匀。
5. 蛋黄糊中加入食用油搅拌均匀。
6. 用面粉筛筛入低筋面粉。
7. 用蛋抽画w形将面糊搅拌至无干粉，搅拌均匀。
8. 蛋清冷冻至周围出现冰碴子，拿出。
9. 打蛋器打出粗泡，加入三分之一幼砂糖。
10. 打至浓稠再加入三分之一幼砂糖。
11. 打至出现纹路加入剩余的幼砂糖。
12. 打至干性发泡，打蛋器出现尖尖的角。
13. 如果无法判断，可将蛋清盆倒过来，蛋清撒不出来就行了。
14. 将三分之一蛋清放入面糊中。
15. 用蛋抽画w形搅拌均匀。
16. 将面糊都入剩余的蛋白霜中。
17. 用刮刀快速翻拌均匀。
18. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两次。
19. 烤箱上下火165度，30分钟。
20. 出炉倒扣，放凉脱模即可食用。
方法二：18岁生日蛋糕
食材用料：
蛋黄 8个
低筋面粉 120克
水或牛奶 120克
玉米油 80克
蛋白 8个
细砂糖 60克
白醋或柠檬汁 几滴
淡奶油 300克
细砂糖（奶油里） 30克
各种水果 若干
做法步骤：
1. 四个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，蛋清盆里保证无水无油。
2. 蛋黄里加入细砂糖10克、玉米油60克和水（或者牛奶）60克。
3. 用手动打蛋器搅打均匀。
4. 筛入60克低筋面粉。
5. 用手动打蛋器划“Z”字，拌匀。此时烤箱可开始150-160度左右预热。
6. 蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，先低速后高速用电动打蛋器开始打发，到有大的泡沫出现时加入剩余25克细砂糖的1/3进去。
7. 打到细腻泡沫时再加入1/3细砂糖继续打发。
8. 打到泡沫细腻出现纹路不消失状态加入最后的细砂糖继续打发。
9. 打到感觉稍微有阻力，提起打蛋器头出现小尖角时就到了干性发泡状态。一般做蛋糕卷不需要打到干性发泡，出现大弯勾的湿性发泡即可，咱们做数字蛋糕不需要卷起来，所以打到干性发泡，烤出来的蛋糕片更硬挺一些。
10. 取1/3的蛋白霜到蛋黄盆里，采用从下往上翻拌手法拌匀。
11. 拌匀的状态。
12. 倒入到蛋白霜盆里，继续翻拌，从底部往上翻然后转一下刮刀再压下去，跟炒菜差不多的方式，快速轻柔的动作拌匀。
13. 28×28厘米的烤盘，铺烤纸，边缘四角可以剪个小口，可以使烤纸更服帖。把蛋糊从高处倒入烤盘，用刮刀抹平。
14. 把烤盘放在烤箱中层，上下管150度，三十到四十分钟就可以了，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判断可以用手摸一下，表皮感觉有点硬，但轻轻按压不会破，就可以出炉了。
方法三：家庭制作蛋糕
食材用料：
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖 60克
玉米油 30克
牛奶 40克
柠檬汁或白醋 几滴
做法步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，确保蛋白中无蛋黄，因为蛋黄会影响蛋白的打发。
2.