山药跟羊肉

羊肉和山药可以一起炖煮，这种搭配不仅能够增加菜肴的风味，还能为人体提供丰富的营养，在中医学中被认为具有一定的药膳价值。

营养价值与功效

性热：具有温中健脾、补肾壮阳的作用。

营养成分：富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等。

性平：具有健脾养胃、补肾涩精的功效。

营养成分：含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素C、维生素E和微量元素。

搭配优势

温补效果：羊肉性温热，能够温中健脾、补肾壮阳；山药则能健脾益胃、滋肾益精，两者搭配在滋补身体方面相得益彰。

营养全面：羊肉提供蛋白质、脂肪和多种维生素，山药则提供淀粉酶、多酚氧化酶等物质，使营养更加全面。

药膳价值：这种搭配在中医学中被认为具有一定的药膳价值，适合秋冬季节食用，有助于增强体质、抵御寒冷。

做法推荐

羊肉500克

山药1根

葱2根

姜1块

蒜3-4瓣

料酒、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、枸杞、香菜

羊肉切块，放水中浸泡1-2小时；山药切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

羊肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出用热水冲洗。

锅中加油，油热放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。加入羊肉块翻炒均匀，倒入生抽，翻炒上色。加入没过羊肉的热水，放入几颗冰糖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖1-1.5小时，直到羊肉软烂。

羊肉软烂后，放入山药块和适量枸杞，继续炖煮20-30分钟，直到山药熟透。

根据个人口味加入适量盐调味，撒上香菜即可出锅。

小贴士

羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤品更加清澈。

山药去皮后易氧化变黑，可用清水浸泡防止变色。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和营养平衡。

总之，山药炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美且具有温补功效的家常菜，适合在秋冬季节食用。