贵州凉菜特色草根美食

贵州凉菜特色草根美食包括以下几种：

鱼香菜拌折耳根

原料：鱼香菜（折耳根）、葱姜蒜末、醋、酱油。

做法：将鱼香菜和折耳根洗净切段，加入葱姜蒜末、醋、酱油调味，拌匀即可。

凉拌何氏乌叶

原料：何氏乌叶（何首乌嫩叶）、葱姜蒜末、醋、酱油、小米辣。

做法：何氏乌叶焯水后切段，加入葱姜蒜、醋、酱油、小米辣调味，拌匀即可。

凉拌野芹菜

原料：野芹菜、贵州糊辣椒、酱油、味精。

做法：野芹菜做成酸菜，加入贵州糊辣椒、酱油、味精等调料拌匀。

牛瘪火锅

原料：各种草料、牛杂等。