玫瑰凉菜做法

玫瑰香甜酱小排配酥皮

食材：

猪软排 500克

老抽 2汤匙

料酒 2汤匙

小苏打 1茶匙

葱结 2根

姜片 3片

干辣椒 3个

玖瑰露 2汤匙

老抽调色

二汤 适量

盐 适量

红曲粉 1茶匙

红枣 3颗

自制玖瑰甜酱 适量

圆形酥皮 1块

炸好的姜丝 适量

薄荷叶 适量

做法：

1. 猪软排剁成3cm见方的块，用老抽、料酒、小苏打腌制半小时，拉油炸至金黄色。

2. 锅留底油，煸香葱结、姜片、干辣椒，下软排炒香，烹入玖瑰露少许，老抽调色，下二汤没住肉排，放盐、红曲粉、红枣、自制玖瑰甜酱焖40分钟至熟。

3. 装盘：烤好的圆形酥皮一块，肉排上面点缀炸好的姜丝和薄荷叶。

自制玫瑰甜酱：

食用玫瑰花瓣 500克

白糖 600克