苔干凉菜拌鸡肫
苔干凉菜拌鸡肫是一道色香味俱佳的凉拌菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
1. 鸡胗 500克
2. 生姜 3片
3. 葱 2根
4. 大蒜 3瓣
5. 小米椒 适量
6. 香菜 适量
7. 酱油 2大勺
8. 醋 1大勺
9. 白糖 1小勺
10. 盐 适量
11. 香油 适量
12. 苔干 适量（可选）
制作步骤：
鸡胗处理
鸡胗清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮20分钟至熟透。
捞出鸡胗，晾凉后切成薄片。
准备辅料
大蒜切末，小米椒切末，香菜切碎备用。
如果喜欢苔干，可以提前将苔干用热水泡发，然后切成段。
调制调料汁
在碗中加入酱油、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，直至糖盐溶解。
将切好的鸡胗片放入碗中，加入大蒜末、小米椒末，翻拌均匀，让调料充分渗透。
最后撒上香菜碎，轻轻拌匀即可。
拌制
将拌好的凉拌鸡胗装盘，如果喜欢苔干，可以将其铺在鸡胗上作为装饰，增加口感和色彩。
小贴士：
鸡胗煮时不要过久，以免过火影响口感。
调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多加小米椒。
拌好的凉拌鸡胗放入冰箱冷藏一段时间，让其更加爽脆可口。
通过以上步骤，一道美味的苔干凉菜拌鸡肫就制作完成了。这道菜口感爽脆，香辣可口，非常适合作为下酒菜或凉拌前菜。