杂样拌茄子

杂样拌茄子是一道色香味俱全的家常菜，主要材料为茄子，搭配大蒜、小米椒、葱花等调料，通过蒸、炒、拌等步骤制作而成。以下是制作杂样拌茄子的详细步骤：

茄子1个

大蒜1头

小米椒2个

葱花适量

生抽1.5汤勺

陈醋0.5汤勺

盐适量

花椒粉适量

白糖适量

香油适量

茄子切成段，放入碗中，分层均匀叠加起来，蒸的时候就受热均匀。

蒸锅的水烧开后，放入茄子，用大火蒸20分钟，直到茄子熟透变软。

在小碗中放入生抽、陈醋、盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀，保证颗粒都融化在料水中。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量热油爆香蒜末和小米椒，增加香气。

从蒸锅拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒。

均匀淋上调料水，再次搅拌，使茄子充分吸收调料的味道。