江苏的排骨汤怎么做

江苏排骨汤的做法如下：

将排骨剁成五厘米左右的块，放入清水中加入一勺盐，浸泡十分钟。这样可以帮助去除血水和杂质，减少腥味。

将浸泡好的排骨放入锅中，加入葱姜和一杯料酒，冷水下锅开火，水开后撇去浮沫，煮两分钟后捞出，清洗干净。

将清洗干净的排骨放入砂锅，加入姜片和足够的清水，盖上盖子，用小火炖煮半个小时。

在炖煮的过程中，加入山药、胡萝卜和几颗红枣，继续炖煮十五分钟。

出锅之前，加一勺盐调味，最后撒上葱花和枸杞，营养美味的排骨汤就完成了。

小贴士：

焯水时一定要冷水下锅，这样血水才能充分排出，去腥效果更好。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂，汤的味道也更鲜美。

可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒、党参、人参等，增加汤的营养和风味。