江苏的排骨汤怎么做

江苏排骨汤的做法如下:

准备排骨

将排骨剁成五厘米左右的块,放入清水中加入一勺盐,浸泡十分钟。这样可以帮助去除血水和杂质,减少腥味。

焯水去腥

将浸泡好的排骨放入锅中,加入葱姜和一杯料酒,冷水下锅开火,水开后撇去浮沫,煮两分钟后捞出,清洗干净。

炖煮排骨

将清洗干净的排骨放入砂锅,加入姜片和足够的清水,盖上盖子,用小火炖煮半个小时。

加入配料

在炖煮的过程中,加入山药、胡萝卜和几颗红枣,继续炖煮十五分钟。

调味

出锅之前,加一勺盐调味,最后撒上葱花和枸杞,营养美味的排骨汤就完成了。

小贴士:

焯水时一定要冷水下锅,这样血水才能充分排出,去腥效果更好。

炖煮过程中要保持小火,这样排骨才能炖得软烂,汤的味道也更鲜美。

可以根据个人口味加入其他调料,如胡椒、党参、人参等,增加汤的营养和风味。