怎么分辨羊肉片好坏图解
分辨羊肉片好坏可以通过以下方法进行：
色泽鉴别
新鲜羊肉：应呈鲜红色，色彩鲜亮。脂肪洁白细腻，有光泽。
不新鲜羊肉：颜色暗沉，呈暗红色或发白，脂肪发黄或呈暗红色，可能是存放时间过长或反复解冻所致。
质感鉴别
新鲜羊肉：摸上去有点沾手、发黏。
不新鲜羊肉：摸上去干爽，不会有沾手的感觉。
口感鉴别
优质羊肉：肉质细嫩、味美多汁、肥而不腻，瘦而不柴。在沸水中煮熟后不蘸小料直接品尝，会略感甜口并有羊肉特有的一种清香味。
劣质羊肉：口感较差，不易嚼碎，吐核儿；发柴；煮熟后没有羊肉固有的香味。
肉汤鉴别
优质羊肉：涮后汤澄清透明，脂肪团聚于表面，并散发出阵阵羊肉特有的清香味。
劣质羊肉：涮后汤有些混浊，脂肪呈小滴状浮于表面，香味稍差。