洋葱炒长鱼丝

洋葱炒长鱼丝是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

蚝油，洋葱，红辣椒，鱼柳切丝。

将鱼柳切丝，放入盐，生粉和少许鸡精，拌均匀腌制片刻。

炒锅热油，放入腌制好的鱼丝，炒至变色。

最后放入洋葱，红辣椒和蚝油，一起拌炒均匀，洋葱不需要炒得太熟，断生即可。

将所有的食材炒好后上碟，即可享用。

方法二

鳝鱼片150克，姜3克，冬笋50克，葱3克，植物油50克，蒜苔10克，郫县豆瓣5克，红酱油3克，料酒2克，食盐适量，花椒粉0.5克，食醋1克，味精0.5克，香油1克。

将鳝鱼片切成长4厘米的丝，蒜苔洗净切成3厘米的段，冬笋切成丝。

炒锅上火，加入植物油，油热后，放入鳝鱼丝，炒数分钟，加料酒、豆瓣、姜、葱、冬笋丝，再炒1分钟，放蒜苔、食盐、酱油、食醋、香油、味精，颠翻几次，撒上花椒粉，即可盛盘中。

方法三

新鲜鱿鱼1条（约300克），洋葱1个（约150克），生姜1小块，大蒜3瓣，青红椒各1个，葱1根，盐适量，生抽适量，老抽少许，料酒适量，植物油适量，白胡椒粉少许，淀粉适量。

鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，撕去表面的薄膜，切成条状，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，青红椒去籽切丝，葱切段备用。

热锅冷油，油温五成热时，下入姜片、蒜末炒香。

将腌制好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒至鱿鱼卷曲，呈微微金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒至洋葱变软。

将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽，快速翻炒均匀，使调料充分入味。

最后，加入葱段，翻炒几下，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

将炒好的洋葱炒鱿鱼盛出，摆盘即可。

方法四

鳝丝400-500克，洋葱0.5个，红椒1个，青椒1个，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，盐半勺，大蒜头7-8瓣，蚝油少量，黑胡椒少量，鸡精适量，葱1根，姜2片。

鳝丝去掉肠子洗干净，放入葱姜，黄酒，盐，腌制半小时左右。

锅内倒多一些油，将大蒜头煸炒香，滑炒长鱼丝，依次加入一勺老抽，一勺生抽，不停翻炒，加几滴蚝油，不用再放盐了，起锅。

再倒油，炒洋葱，少放一点盐即可，一直翻炒至变软断生即可，烩入长鱼丝，青椒丝，红椒丝一起翻炒三至五分钟，最后加一点黑胡椒粉，依据个人偏好加一点鸡精调味，起锅。

这些做法都大同小异，主要区别在于食材的用量和调料的搭配。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。