韭菜凉拌猪肝

韭菜凉拌猪肝是一道营养丰富且美味的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

韭菜 250克

大蒜 3瓣

红椒 1个

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 15克

生抽 30克

糖 2克

淀粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝冲水切片，洗净后切片。

加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，搅匀上浆。

给猪肝过水，小火开锅焯一下，捞出备用。

韭菜处理

韭菜洗净切段，蒜子一开二，红椒切丝。

炒制

大蒜爆油，加入剩余调料（盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精等）。

将炒好的猪肝倒入锅中，快速翻炒均匀。

最后加入韭菜段，继续翻炒至熟透。

凉拌

将炒好的猪肝和韭菜盛出，淋上调好的料汁。

锅里倒入少许食用油，加热至六七成热后，迅速淋在猪肝和韭菜上，激发出香味。

小贴士：

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使口感更佳。

上浆时加入鸡蛋清和淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

凉拌时快速翻炒可以保持食材的鲜嫩口感。

这道韭菜凉拌猪肝色香味俱佳，营养丰富，适合作为下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢!