福建糕做法

福建糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

福建年糕

将糯米粉和大米粉按2:1的比例放进盆中，加水和面，并加入一点糖，和成糊状。

在容器里抹油，铺一层豆皮，将面糊倒入并均匀铺上肥肉丁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白糖、盐和油。

放入锅中蒸熟，大火烧开后转小火蒸40分钟，蒸熟后放凉切片摆盘。

枫亭糕

用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁、芝麻等。

将糯米粉末与糖浆混合，加入炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油作为夹心料。

用方形糕盘装盛，在糕盘底部和上面各撒上糯米粉末，中间配上夹心料，切成方块。

用硬木质的干柴慢火干蒸5分钟，蒸熟后冷却，用方纸包装，盖上商号即可出售。

闽南碗糕（发糕）

大米洗净浸泡3小时，打成细腻的米糊。

加入酵母粉和面粉，搅拌均匀后发酵至两倍大。

发酵好的面糊加入白糖，继续搅拌均匀后醒发10分钟以上。

将醒发好的面糊倒入纸杯或碗中，八分满即可，水开后上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。

福建红糖糕

提前浸泡米，一半做黄栀子，一半做红糖口味。

红糖用热水化开倒入米浆，边倒边搅拌，加入食用油，搅拌均匀。

每蒸一层要加一次柴，保持全程大火，蒸两层要添一次水，蒸至熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。