鸡肉卤面条做法大全集

鸡肉打卤面

食材：鸡胸肉、咸黄瓜、胡萝卜、手擀面、黄豆芽、青椒、麻椒油。

做法

1. 鸡胸肉切块，咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。

2. 热锅放油，炒鸡胸肉至变白，加入煮面条用的汤炖煮，再加入黄豆芽、胡萝卜丁、咸黄瓜丁和青椒丁翻炒后出锅。

3. 煮手擀面，过冷水后拌入香油，防止粘连。

4. 面条入碗，加麻椒油和卤料拌匀即可。

鸡肉汤面

食材：鸡肉、面条、青菜、盐、生抽、料酒、老抽、耗油、鸡精、香油。

做法

1. 鸡肉切块，青菜洗净备用。

2. 锅中烧水，放入鸡肉煮至发白，加入料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精和适量水，炖煮10分钟。

3. 另起一锅煮面条，煮好后捞出，浇上鸡肉汤料，撒上香菜或葱花即可。

香菇鸡肉打卤面

食材：鲜面条、鸡胸肉、干香菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、葱姜蒜、香菜/葱花、盐。

做法

1. 香菇泡发，鸡肉切丁，加料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟。

2. 锅中加油爆香葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒至变色，加入香菇丁翻炒均匀。

3. 加入生抽、老抽、蚝油，加水炖煮10分钟，使鸡肉和香菇充分吸收汤汁。

4. 另起一锅煮面条，煮好后捞出，浇上香菇鸡肉卤，撒上香菜或葱花即可。

红油鸡丝卤面

食材：面条、鸡胸肉、茄子、绿叶菜、辣椒面、花椒粉、芝麻、油泼辣子、老抽、蚝油、盐、鸡精。

做法

1. 茄子切块，鸡胸肉切丝，绿叶菜洗净备用。

2. 面条焯水，滤水备用。

3. 热锅冷油，炒香辣椒面、芝麻、花椒粉，加入鸡丝翻炒至变白，再加入茄子翻炒。

4. 加入老抽、蚝油、油泼辣子，加水煮开，下面条和绿叶菜，翻炒均匀，调味后出锅。

鸡汁卤面

食材：湿细面条、鸡腿、黄豆芽、海带、四季梅、花椒、八角、葱姜末、料酒、老抽、生抽、鸡精、十三香。

做法

1. 鸡腿炖块，加料酒、老抽、生抽腌制10分钟。

2. 湿面条蒸20分钟。

3. 葱姜切碎，花椒、八角炒香，加入鸡块煸炒，再加入葱姜继续煸炒。

4. 倒入料酒、老抽、生抽、十三香，加热水煮开，放入豆角、黄豆芽、海带，煮开后加鸡精调味。

5. 蒸好的面条用菜汤拌匀，放入蒸锅，盖上盖子蒸25分钟，软而劲道。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。