鹌鹑皮蛋调料
凉拌鹌鹑皮蛋的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的调料配方：
主料
鹌鹑皮蛋：2-3个
调料
大蒜：2-3瓣，切末
小红椒：1-2个，切小末
黄瓜：半根，切小片或小丁
生抽：1-2勺
盐：适量
白糖：半勺至1勺
香醋：半勺至1勺
香油：1勺
鸡精：少许（可选）
蚝油：1小勺（可选）
辣椒油或辣椒酱：1小勺（可选，根据口味添加）
葱花：少许（可选）
花生米或腰果：少许（可选，增加口感）
制作步骤
1. 将鹌鹑皮蛋去壳，摆入盘中。
2. 大蒜、小红椒切末，黄瓜切小片或小丁。
3. 锅中放少量油，蒜末爆香后倒入黄瓜片翻炒几下，最后撒上小红椒起锅。
4. 将炒好的黄瓜和小红椒放在鹌鹑皮蛋的中间。
5. 调制酱汁：生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精（可选）和蚝油（可选）混合均匀。
6. 将调好的酱汁均匀地倒在鹌鹑皮蛋上。
7. 如果喜欢，可以撒上葱花和花生米或腰果作为装饰和增添口感。
这种调料配方既简单又美味，适合作为开胃凉菜。你可以根据自己的口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒的用量，或者添加一些其他的调味料，如花椒油、芝麻酱等，以达到更丰富的口感。