鸡肾蛋的做法

水蒸蛋

用料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

步骤

1. 鸡蛋加少许盐打散。

2. 加入适量清水拌均匀。

3. 加入适量猪油拌均匀。

4. 所有材料搅均匀后倒入蒸碗里。

5. 把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸。

6. 6分钟左右蒸好，取出。

7. 把葱切碎加少许生抽调下。

8. 调料倒入蒸好的蛋上即可。

盐焗鸡肾

用料：鸡肾500克、花椒20粒、葱2根、姜1块、八角4个、米酒200克、姜黄粉8克、五香粉5克、粗盐1000克、白胡椒粉3克、盐5克

步骤

1. 鸡肾清洗干净沥干水备用。

2. 食材处理：葱切段，姜切片。

3. 加入葱段、姜片、白胡椒粉、八角、五香粉、盐、姜黄粉、米酒搅拌均匀。

4. 用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一个晚上。

5. 经过一个晚上的腌制，把鸡肾夹到漏盘中风干3个小时。

6. 起干净炒锅，倒入粗盐，八角，花椒，中火炒热。

7. 晾干的鸡肾，夹到硅油纸上，包好。

8. 取一个瓦锅，底部铺一层硅油纸，加一部分粗盐，把包好的鸡肾放在粗盐上，再铺一层粗盐，粗盐面放上葱段，姜片，把纸包好，盖上盖子。

9. 小火慢煮30分钟。

10. 30分钟后，打开盖子，把粗盐都弄走，打开硅油纸，香喷喷的盐焗鸡肾就可以开吃啦。

白灼鸡肾

用料：鸡肾若干对、干葱头一颗、生姜两片、盐少许、花生油适量、生抽少许、蚝油少许、鸡粉少许

步骤

1. 将鸡肾处理干净剪去脂肪及附件。

2. 将干葱头、姜片一起切碎备用。

3. 锅烧开水后将鸡肾放入大火灼10分钟，捞起控干水份。

4. 切薄片。

5. 起油锅爆香干葱及姜碎，入少许盐、鸡粉、蚝油、生抽调汁。

6. 盛起酱汁。

7. 上桌食用。

炒鸡肾

用料：鸡肾6个、剁椒两大勺、酸荞头100克、姜片6片、蒜头3瓣、花椒少许

步骤

1. 6只鸡肾，小只的话可以买8只10只…

2. 放点盐和生粉，充份揉洗干净。

3. 冲水洗净。

4. 厚切成粒，要厚切炒出来才碎哦。

5. 这是酸荞头，酸酸脆脆非常开胃，如果你们那边没有酸荞头，那么换成炒酸豆角或酸萝卜也是可以的。

6. 酸荞头一开四切好备用。

7. 准备一些姜，蒜，花椒。

8. 首先，热油炒香葱姜花椒。

9. 放入鸡肾翻炒几下。

10. 放点料酒，一点糖，一点鸡汁。

11. 蚝油一点点，一会放剁椒会很咸，所以蚝油要少一点点。

12. 把酸荞头也加进去，炒炒炒…

13. 然后加两勺剁椒，炒炒炒…加小半碗水，焖两分钟。

14. 最后放几滴香油。

15. 炒匀即可出锅。

爆炒鸡肾

用料：鸡肾300g、青红椒各3个、葱2根、蒜瓣3粒、姜1小块

步骤

1. 鸡肾切花刀，放生抽，姜，盐，生粉腌制20分钟。

2. 水开放鸡肾烫30秒，沥水备用。

3. 油热下姜蒜爆香，放入