木耳能泡一夜吗
木耳 不建议泡一夜。原因如下：
滋生有害细菌：
泡一夜的木耳容易滋生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生耐高温的毒素，不易被杀死。椰毒假单胞菌适合生长的温度正好是26~30度，这与室温十分接近，如果木耳泡发时间过长，就容易滋生这种细菌。
产生有毒物质：
木耳在浸泡的过程中会吸收周围的水分，不断膨胀，同时也会滋生各种细菌、霉菌等有害物质。这些有害物质可能会对人体造成损害，甚至引发食物中毒等健康问题。
保持口感和新鲜度：
泡发后的木耳应在24小时内使用完毕，以保持最佳口感和新鲜度。
综上所述，为了安全起见，建议将木耳的浸泡时间控制在3-6小时之内，避免泡发一夜。