茄子蒜黄青椒

茄子蒜黄青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括茄子、青椒和蒜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料准备

茄子：1-2个，选择新鲜、皮光滑、无斑点的茄子。

青椒：1-2个，挑选色泽鲜亮、肉厚的青椒。

蒜：3-4瓣，切成蒜蓉。

其他调料：干辣椒、花椒、生抽、盐、鸡精、耗油、味极鲜等。

烹饪步骤

茄子切条后，泡在水中片刻，以去除部分苦味，然后沥干水分。

也可以将茄子切成滚刀状或片状，用盐腌制一会，再挤掉盐水。

青椒去掉籽，切成丝状或块状。

锅中加油烧热，先放干辣椒、姜蒜爆香，加入少量豆瓣酱和花椒增味。