白菜炒山药木耳
白菜炒山药木耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
材料
山药200克
黑木耳50克
大白菜200克
油适量
盐适量
香葱适量
蒜末5克（可选）
辣椒段适量（可选）
花椒适量（可选）
八角1个（可选）
生抽适量（可选）
陈醋适量（可选）
鸡精适量（可选）
步骤
准备食材
山药去皮，切成滚刀块或片。
黑木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
大白菜洗净，切成丝或块。
葱切成葱花，姜切成丝（如果使用）。
焯水 （可选）：将白菜、木耳和胡萝卜放入开水中焯烫，加入少许盐，焯水时间控制在1分钟以内。这样可以去掉蔬菜的生味，同时保留其色泽和口感。焯水后，捞出蔬菜，用冷水冲凉，保持清脆爽口。
炒制
起油锅，烧至七成热时放入黑木耳煸炒。
加入山药继续煸炒。
加入大白菜继续煸炒。
如果使用蒜末、辣椒段、花椒和八角，可以在这个阶段加入，炒出香味。
加入少许水焖煮，使食材充分融合。
起锅前加入葱花、盐、鸡精（如果使用）和生抽、陈醋（如果使用）调味，翻炒均匀即可。
小贴士
山药：
山药去皮后易变黑，可用清水泡着防止氧化。
白菜：炒白菜时，大火快炒可以保持其脆嫩口感。
木耳：提前泡发并撕成小朵，有助于炒制时更好地吸收调料的味道。
这道白菜炒山药木耳不仅营养丰富，而且做法简单，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!