虎皮青椒炒臭干

虎皮青椒炒臭干是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括臭干、青椒和青蒜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

臭干切成干丝或条状。

青椒竖向切成圆形丝。

青蒜切斜刀段状。

炒制过程

大火把油烧开，倒入臭干子煎3分钟左右，中途要翻几下，让干子都能均匀煎到，煎至金黄色后倒点生抽。

快速倒入青蒜段翻炒5-6下。

最后倒入青椒丝，加少许盐和鸡精，大火快炒3分钟后出锅。

其他做法

臭干用开水烫一下切成条，青椒切成丝，大蒜拍碎随便切几刀，锅里加适量油，倒入大蒜翻炒出香味，再倒入臭干翻炒，加一些辣椒粉提味。

锅里倒油，油热后放生姜，放青椒，放盐，翻炒至七成热放入臭干，翻炒片刻倒生抽，放鸡精翻炒一分钟。

锅内倒油，下蒜沫炒香，倒入青椒翻炒片刻，倒入臭干，放糖、盐、生抽，大火快炒1-2分钟。

注意事项

臭干本身有咸味儿，所以炒的时候要控制好盐的用量。

如果觉得炒的时候会粘锅，可以放一点水。