黄焖禾花鱼的做法

黄焖禾花鱼的做法如下：

禾花鱼（或黄花鱼）1条，约800克

黄豆酱50克

大葱1根

生姜1块

大蒜6瓣

干辣椒2个

八角2个

食用油80毫升

食材预处理：

禾花鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切碎备用。

煎鱼：

锅中倒入30毫升食用油，油热至七成（微微冒烟）时，放入黄花鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制酱料：

锅中再倒入20毫升食用油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

加入黄豆酱小火炒香，炒出红油。

焖制：

放入煎好的黄花鱼，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉和适量清水，水量没过鱼身一半，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟。

收汁出锅：

汤汁变得浓稠时，开大火收汁，至汤汁浓稠且能挂在鱼身上，撒上香菜碎即可出锅装盘。

煎鱼时要用中小火，慢慢煎至两面金黄，避免烧焦。

焖煮过程中要保持小火，水量不宜过多，以刚好收汁为宜。

最后撒上香菜碎增加鲜味，提升整体口感。

通过以上步骤，一道美味的黄焖禾花鱼就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。