花型沙包的做法图解

1. 基本花型豆沙包

用料：

高筋面粉 170克

低筋面粉 60克

酵母 3克

蛋液 40克

盐 3克

糖 30克

牛奶 110克

黄油 20克

豆沙 150克

做法：

1. 牛奶、鸡蛋、盐和糖对角放入碗中，加入高粉和低粉，最后挖坑埋入酵母。

2. 放入面包机中，和面约20分钟，加入黄油后揉出手套膜，进行第一次发酵至2-2.5倍大。

3. 排气泡，分成小块，醒面10分钟，每个小块包入豆沙馅，包好的底部朝下，擀成牛舌状，斜刀切，反面卷起捏紧，进行第二次发酵至两倍大。

4. 烤箱发酵35度，放一小碟温水，发至两倍大后，温度调至180度，烤15-20分钟，上色满意后铺锡纸，取出即可。

2. 改进的花型豆沙包

用料：

高筋或中筋面粉 300克

酵母 4克

豆沙 适量

白糖 一大勺

牛奶 适量

做法：

1. 面粉、白糖、酵母倒入盆中，加入适量温牛奶搅拌，和面至光滑，盖上保鲜膜醒发。

2. 面团醒发至2倍大，揉面排气，搓成长条，切成剂子，搓圆，准备豆沙团子。

3. 将面团擀成圆片，中间放入豆沙馅，捏紧边缘，用擀面杖擀成牛舌状，斜刀切，反面卷起捏紧，进行二次醒面。

4. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后静等5分钟再开盖。

3. 花瓣形豆沙包

用料：

中筋粉 250克

酵母 3g

核桃油 5g

水 120克

红豆沙 270克

做法：

1. 除豆沙馅外所有材料混合，揉至无干粉后醒发15分钟，继续搅拌至光滑。

2. 分割成9个等份，滚圆，盖上保鲜膜，豆沙馅也分割成9等份。

3. 取一块面团擀成圆形，中间放豆沙馅，四周各切一刀，对折，两个角捏紧，另一面同样操作。

4. 底部垫上油纸，发酵30分钟左右，上汽后蒸15分钟，焖3分钟。

4. 三角形花型豆沙包

用料：

面粉 500克

酵母 3克

水 适量

豆沙 适量

做法：

1. 面粉和酵母放入容器，加入适量水和成光滑面团，发酵至2.5倍大小。

2. 取出面团揉出气体，分成适当大小的面挤子，盖保鲜膜醒10分钟。

3. 醒好后取一个面团揉圆后擀成圆片，折成三角形，中心放豆沙馅，三个角提起捏紧，三个边再捏起来。

4. 捏好的样子放在刷了油的蒸屉上，进行二次发酵，然后开火蒸15分钟，焖3分钟。

5. 花蕊形豆沙包

用料：

南瓜 100克

紫薯 100克

面粉 200克

酵母 2.5克

白糖 适量

豆沙馅 适量

做法：

1. 南瓜和紫薯蒸熟后捣成泥，分别与面粉、酵母和糖混合和面，发酵。

2. 将发酵好的面团排气后加面粉揉至光滑，分成四等份，分别擀成面片，包入豆沙馅，捏紧收口。

3. 将面片用刮刀压出均匀的8等份，在端口切开小口，对捏，中间放上豆沙馅，提起收拢捏紧，用手捏出花瓣。

4. 取一点不同色的面团搓成小圆放在花瓣中间当花蕊，码入蒸笼，静置10分钟，冷水上锅蒸