油炸汤圆不黄

要使油炸汤圆呈现金黄色的外观，而不至于炸得太黄或炸焦，可以遵循以下步骤和技巧：

在锅中加入清水，煮沸后加入一小勺盐，然后下入汤圆，用锅铲轻轻搅动避免粘锅。

汤圆煮至浮起后，捞出来放进冷水中过凉，彻底放凉后沥干水分备用。

在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，然后将汤圆逐个裹上蛋液。

将裹好蛋液的汤圆再裹上一层面包糠，确保均匀覆盖。

油温升至五成热（约150°C）时，将裹好面包糠的汤圆放入油锅中，用中小火慢炸。

炸至汤圆表面金黄酥脆，通常需要2-3分钟，具体时间根据汤圆的大小和油温进行调整。

观察汤圆表面颜色，当颜色微微变黄时即可捞出，避免炸得太黄。

将炸好的汤圆放置在厨房纸巾上吸油，以减少油腻感。

通过以上步骤，可以确保炸出来的汤圆外酥里嫩，颜色金黄，且不会炸得太黄或炸焦。关键在于控制油温和炸制时间，以及确保汤圆均匀裹上蛋液和面包糠。