豆角大米过油肉

豆角大米过油肉是一道结合了豆角和猪肉的美味菜肴，主要流行于山西晋城地区。以下是这道菜的制作步骤和一些相关信息：

制作步骤

准备食材

猪瘦肉（最好选用里脊肉或元宝肉）

豆角

大蒜

青椒

西红柿

鸡蛋

淀粉

料酒

生抽

花椒粉

盐

鸡精（可选）

胡椒粉（可选）

花椒油（可选）

辣椒酱（可选）

处理食材

豆角去筋，入开水里烫熟，过凉后掰段。

猪肉切成柳叶片，用蛋液和湿淀粉拌匀。

炒制

猪肉过油至变色捞出备用。

锅中留少许油，下葱花、姜丝炒香。