黄桃油炸

1. 炸黄桃片

食材：

主料：桃子 适量

辅料：油 适量、盐 适量、孜然 适量

步骤：

1. 新鲜桃子洗净后，削掉皮，切成片。

2. 往桃子里反复少许的面粉、两个鸡蛋、适量的盐、少许南德、2克泡打粉、一点香油、搅拌均匀后加2勺淀粉，再次搅拌均。搅拌不开时可以适量的加点水。桃子面糊调好后静置10分钟左右。

3. 锅内放多油，把调好的面糊放入锅内油炸，待表面金黄后捞出控油。这时炸的第一遍。

4. 接着把炸好的桃片重新导入油锅内复炸一次，然后捞出控油。

5. 准备孜然粉适量，颜色变淡，差不多就熟了，把孜然粉均匀的撒在上面。

2. 轻炸黄桃冻干脆片

技术步骤：

1. 预处理

2. 制备黄桃薄片

3. 真空冷冻干燥

4. 制备桃仁油

5. 真空低温油炸

具体操作：

将黄桃果片在漂烫护色后30分钟内，浸入到真空低温油炸用油脂中，黄桃果片占油脂质量比为25-50%。

真空表压-0.08~-0.10Mpa，油炸温度60~80℃，真空低温油炸时间4~7分钟，油炸至黄桃果片表面轻微变色。

油炸结束后，取出黄桃果片并沥去表面油脂，冷却至常温即得到桃仁油轻炸黄桃冻干脆片产品。

3. 油炸黄桃串

食材：

主料：骨肉相连 6串

辅料：油 适量、盐 适量、孜然 适量

步骤：

1. 买的生的，成袋的。

2. 油要多点，尽量没过肉。

3. 油稍微热的时候，放一串，炸一下，试一下油温。

4. 接着陆续放入。

5. 反过来炸一下，避免受热不均匀。

6. 准备孜然粉适量。

7. 颜色变淡，差不多就熟了，把孜然粉均匀的撒在上面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。