鸭子炖汤去腥
炖老鸭汤去腥的方法有很多，以下是一些有效的方法：
使用面粉和料酒
将老鸭剁成大块，加盐、一把面粉和料酒，抓拌2分钟，利用面粉的吸附作用去除鸭肉的血水和腥味。多换几次清水，清洗干净，沥干水分。
炒制去腥
鸭肉直接下锅翻炒，中途淋入料酒，放入姜片。鸭肉在翻炒过程中会吸出很多汤汁，腥味全在这个汤汁里边，继续翻炒至汤汁炒干，锅里的油变得清亮。然后加入足量开水，煮开后撇去浮沫，再开大火煮10分钟，盖上锅盖，小火炖至少1个小时。
焯水去腥
将老鸭宰杀干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。在炖煮前可以用姜片、料酒等调料焯水去腥。
使用高度白酒
将鸭子剁成小块，加入温水（水温在40度以下），加入一点点高度白酒，浸泡20分钟左右，期间换水一次。这样去腥的效果较好。
加入香料
炖煮时加入适量的葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等香料，这些香料的气味能够有效掩盖和中和鸭肉的腥味。
使用醋和山楂
炖汤时加点醋和山楂，也有去腥增加鲜味的效果。