酱烧茄子菜系名称

酱烧茄子是一道 以茄子为主要食材制作而成的家常菜，属于浙江菜，其成品咸鲜回甜、酱香浓郁。以下是酱烧茄子的一些详细介绍：

主料：茄子（紫皮，长）500克

调料：植物油75克，甜面酱25克，白砂糖10克，酱油10克，盐1克，味精1克，淀粉（玉米）10克，大葱20克，姜15克，大蒜（白皮）15克。

前期准备：茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀；葱、姜、蒜切片待用。

煎茄子：将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

炒香调料：将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒。

烧茄子：待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

酱烧茄子以其咸鲜回甜、酱香浓郁的特点，成为一道受欢迎的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。此外，茄子中的维生素C、维生素B族以及钾、钙等矿物质也对人体健康大有裨益。

有多种做法可供选择，包括简单的家常做法和加入肉沫、豆瓣酱等调料的秘制做法，满足不同口味的需求。

酱烧茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，适合作为家庭聚餐或日常饮食的一部分。你可以根据自己的口味选择合适的调料和做法，轻松在家制作出这道美味佳肴。