炝莲藕排骨家常

炝莲藕排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

新鲜排骨：500克

莲藕：300克

姜片：3片

蒜瓣：2瓣

大葱：2段

料酒：1大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

清水：适量

盐：适量

胡椒粉：少许

白糖：1小勺（可选，提鲜）

制作步骤

准备排骨

将排骨切成适当大小的块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再煮2-3分钟。

捞出排骨，用温水冲洗干净沥干水分，备用。

准备莲藕

将莲藕去皮后，切成2-3厘米厚的片或段，冲洗干净。

切好的藕段可以放入清水中浸泡，防止氧化变色。

煎排骨

热锅冷油，加入排骨煎至两面微黄色，这样能够更好地锁住排骨的鲜香味。