柬埔寨油炸虾卷做法窍门

柬埔寨油炸虾卷的做法如下：

准备食材

新鲜基围虾：500克

馄饨皮：14张（或使用市售的方形春卷皮，一裁为二使用）

肉糜：150克

白胡椒粉：1撮

料酒：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

生抽：适量

白糖：适量

多力黄金3益葵花籽油：适量

处理虾肉

新鲜基围虾去头去壳，保留尾巴最后一节的壳。

料酒、盐和黑胡椒粉倒入剥好的虾里，抓匀后静置5分钟。

准备面皮和馅料

肉糜中加入生抽、白糖、白胡椒粉，顺着一个方向搅匀，静置十分钟左右。

馄饨皮（或春卷皮）一裁为二，备用。

包虾卷

将肉糜均匀摊在馄饨皮（或春卷皮）中间，把虾放上，虾尾留在外边。

卷起，交接部分可以抹上点水，以防散开。

炸虾卷

炸锅里倒入足量的多力黄金3益葵花籽油，油温达到六七成热时（筷子头伸入油锅里，筷头处有密集的小泡时）。

将虾卷放入油中，中火炸至浮起，外皮变金黄出锅。

搭配酱料

炸好的虾卷可以搭配解腻的番茄沙司、甜辣酱等酱料蘸食。

这样一道美味的柬埔寨油炸虾卷就完成了，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合作为一道开胃菜或小吃。