炸风干羊肉的做法

炸风干羊肉的做法如下：

准备羊肉

将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

风干羊肉

在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

制作调味汁

碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

炸羊肉

锅内放油，烧七成热（约180°C），下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油。

锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

温馨提示：

风干的时间可以根据天气情况调整，确保羊肉片风干至表面微干但内部仍保持嫩滑。

炸羊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。第一次炸好后，可以根据需要复炸一次，使外皮更加酥脆。

希望这个做法能帮助你制作出美味的风干羊肉。