深夜食堂香辣金针菇做法

深夜食堂香辣金针菇的做法如下：

准备食材

金针菇 300克

干辣椒节、花椒、姜末、蒜末适量

淀粉、面粉、鸡蛋、清水适量

盐、味精、香油、红油、花椒油适量

花生碎、葱花适量

处理金针菇

金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分。

调制面糊

蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊。

炸金针菇

净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油。

炒香调料

锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香。

翻炒金针菇