大头菜虾仁包子的做法

大头菜虾仁包子的做法如下：

面皮制作

面粉500克，加入300克鲜奶、10克酵母、5克白糖，揉成光滑面团，盖上盖子备用。

馅料制作

大头菜1/3个，胡萝卜半根，粉丝1小把，木耳7-8朵，食盐2勺，香油2勺，青虾24只。

粉丝用热水泡软，木耳提前用冷水泡发1小时左右。

大头菜切小丁炒5秒后放凉，胡萝卜切小丁炒半分钟放凉。

粉丝、木耳切成小段，葱白碎，与凉透的大头菜、胡萝卜混合，加入食盐和香油拌匀。

新鲜青虾剥出虾仁，加一点食盐入味，不需要与馅料搅拌在一起。

包制

面团均匀分成24个面剂，擀成面皮。

包制时，放入适量馅料后加入一只虾仁，然后包制成包子。

发酵与蒸制

包好的包子放在微温的蒸屉里发酵。