扁豆快速腌制

要快速腌制扁豆，可以遵循以下步骤：

准备食材

扁豆：选择新鲜、无病虫害的扁豆。

调料：食用盐、八角、香叶、花椒、冰糖、生抽、白醋、生姜、大蒜、小米辣（可选）。

清洗和焯水

将扁豆洗净，去除头尾和筋络。

锅中加水烧开，放入扁豆焯水约1分钟，捞出后晾干表面水分。

熬制香料水

锅中加水，加入八角、香叶、花椒、冰糖，煮沸后转小火熬煮6-8分钟，直至香料出香味。

加入生抽和白醋，关火放凉备用。

准备腌制容器

选择一个无水无油的玻璃罐子或塑料瓶。

腌制

在罐子底部铺上一层扁豆，然后放入切好的姜蒜片和小米辣（如果使用）。

倒入调好的香料水，确保所有食材都浸泡在液体中。

加入10克高度白酒封口，防止空气进入和细菌滋生。