香菇甲鱼清蒸多久

香菇甲鱼清蒸的时间如下：

前期准备

甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块。

第一次蒸制

取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸 50分钟取出。

第二次蒸制

在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸 15分钟取出。

最后步骤

最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

因此，香菇甲鱼清蒸的总时间为 50分钟 + 15分钟 = 65分钟。

建议：

甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。