清蒸鱼油温

清蒸鱼时油温的掌握非常关键，它能够影响鱼肉的香气和口感。以下是油温的具体建议：

七成热

七成热时，油温大约在170°C至190°C之间。

这个温度范围适合快速浇在鱼身上，能够激发出鱼的香气，同时增加鱼肉的亮泽。

八成热

八成热时，油温大约在180°C至200°C之间。

这个温度比七成热稍高一些，适合那些喜欢更浓郁香气和更嫩滑口感的人。

具体操作建议

烧油：将食用油倒入锅中，用中小火加热至七成热（约170°C至190°C）。

离火：在油温达到合适范围后，立即离火，避免油温过高烧焦。

浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，从鱼身的一端浇到另一端，确保每一部分都能均匀受热。

注意事项

避免过高的油温：如果油温过高，可能会烧焦油，产生苦味，影响菜肴的整体口感。