糖醋排骨炖粉丝的做法
糖醋排骨炖粉丝的做法如下：
处理排骨
排骨洗净后切成小段，放入清水中浸泡半小时，去除血水。
将排骨放入锅中，加入足量冷水，放入姜片和1勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色
热锅倒入适量油，加入3大勺冰糖，小火慢慢加热，糖开始融化后，用铲子不断搅拌。
糖融化并变成琥珀色时，迅速倒入焯过水的排骨，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
调味并炖煮
倒入1勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
加入2勺米醋，炒匀后倒入足量清水，水量以刚刚没过排骨为宜。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到排骨软烂入味。
收汁
炖煮至汤汁剩一半时，转中火，将锅盖打开，继续炖煮，慢慢收汁。
最后大火收汁，让汤汁变浓稠，均匀地裹在排骨上。这个过程中需要不断翻炒，以防粘锅。