鸡蛋排骨炖莲藕家常做法

鸡蛋排骨炖莲藕是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

排骨 500克

莲藕 400克

鸡蛋 2个

姜 5片

葱 1根

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

枸杞适量

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，控干水分备用。

莲藕去皮，切成滚刀块或厚片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段，小火炒香。

将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，加入足量清水（约1500毫升），放入莲藕块，大火煮沸后转小火炖煮1小时，让排骨和莲藕的精华充分融合。

在炖煮过程中，将鸡蛋打入锅中，继续小火炖煮10-15分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁。

炖煮结束前10分钟，根据口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，再炖10分钟后即可盛出享用。

出锅前撒上葱花和枸杞，增加一丝甜润的风味和色彩。

这样一道美味的鸡蛋排骨炖莲藕就完成了，汤色清澈、香气扑鼻，排骨和莲藕都变得软烂，非常适合家庭制作。